最近、物価高騰によって多くの飲食店が苦境に陥っているという話をよく耳にします。
今回は、焼き鳥やさんが物価高騰にどのように対応していくのか、その背景や課題について考えてみたいと思います。
まずは、背景についてです。日本では、消費税増税や地球温暖化問題など、さまざまな理由によって物価が高騰しています。また、労働力不足も深刻な問題となっており、人件費が上昇することも、飲食店の負担になっています。
こうした問題に直面する中で、焼き鳥やさんが取るべき対応としては、価格設定の見直しや、原材料の調達ルートの見直し、新しい技術の導入などが挙げられます。ただし、それらはすぐに実現できるとは限りませんし、それでも十分ではない場合もあるでしょう。
そこで、焼き鳥やさんが考えるべき課題としては、顧客とのコミュニケーションの強化や、付加価値の高い商品の提供などが挙げられます。顧客とのコミュニケーションを強化することで、焼き鳥やさんの独自性をアピールし、競争力を高めることができます。また、付加価値の高い商品を提供することで、価格競争に巻き込まれずに済みます。
例えば、焼き鳥やさんが考えるべき戦略としては、「地元に根ざした店作り」が挙げられます。地元の銘柄鶏を使用した「地鶏焼き鳥」、地元の野菜を使った「地元野菜の串焼き」など、地元ならではの素材を使った商品を提供することで、顧客との共感を生み出すことができます。
また、焼き鳥やさんが新しい技術を導入することで、商品ラインアップを変えることもできます。例えば、炭火焼きからIHクッキングヒーターへの転換などが挙げられます。IHクッキングヒーターは、目の前で調理するスタイルに適しており、大人数のグループでも利用しやすいというメリットがあります。
そして、最も重要な課題として、人材問題が挙げられます。飲食店において、料理や接客などの技術を持ったスタッフは非常に重要な存在であり、労働力不足が続いている今、その採用や教育には特に注意が必要です。
以上、焼き鳥やさんが物価高騰にどのように対応するべきかという話をしてきましたが、実際にはさまざまな課題があることが分かりました。しかし、焼き鳥やさん自身が、自分たちの強みや特性を活かしながら、問題に向き合っていくことが重要です。それによって、顧客とのコミュニケーションを拡大し、競争力を維持していけるでしょう。
